こんにちわ。
今日は晴天!風もなくて船も昨日に引き続き就航! 朝、台所に来るとこんな感じに分離しています。 時々蓋を開けて匂いを確認していますが、まだ豆の匂いです。醤油の匂いにはなっていません。 まだガスも出てきてないので、やっぱり春になって温かくなった頃でしょうかね発酵が活発になるのは。 カンモを(サツマイモ)15個とか20個くらい、3日に一度ひんぎゃで蒸して~このようにテーブルにドーンと置いてあります。 朝はだいたいこのカンモとお味噌汁がりゅうとの朝ごはん。 おでん! 他はこんにゃくも練ったので、りゅうとはもう大満足。 このツユが日にち経つほどウマいので、明日はひんぎゃで蒸した玉ねぎも入れて味をしませてみたいと思います♬おでん玉ねぎ! 最後に にがりを入れていたタルを空けたら、壁にいっぱいはっついていました。 コオリザトウのよう。 明日は1kgを詰めます。
by hingya
| 2018-01-16 15:31
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Comments(2)
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老婆心
at 2018-01-16 18:26
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食塩の単結晶ですね!
塩化ナトリウムだけの水溶液だと四角い(うまく育てばサイコロ状)結晶ができますが、他のものが溶けていると結晶の形が変わります。梅酢(梅干し作る時に上がるアレ)から結晶すると正八面体に育つらしい。ダイヤモンド原石と同じ形。うちの三五八からは生六角形の平べったい結晶がゴロゴロ出てきます。 にがりからできる塩の結晶は…飴の「純露」みたいな形?
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hingya at 2018-01-17 07:14
老婆心さま
釜の結晶を見ていると、最初に出来る結晶の中に逆ピラミッドの形のが混じっています(._.) このにがりは塩を釜上げした直後の生にがりですが、本当に形状は氷砂糖、でも大きさはピンポン玉より大きなのもありました。 弊社の商品のにがりは生にがりを濃縮したものなんですが、そちらはタルの壁からぐるりと円になってつららの大群ができます(ひまわりの・・花びらが中心に向かっているような)綺麗ですよー。 お山
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